{"id":1602,"date":"2026-09-10T15:09:19","date_gmt":"2026-09-10T15:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/?p=1602"},"modified":"2026-09-28T09:51:05","modified_gmt":"2026-09-28T09:51:05","slug":"sticky-bbq-buikspek-uit-de-braadslee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/?p=1602","title":{"rendered":"\ud83d\udd25 Sticky BBQ-buikspek uit de braadslee"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Met ui, knoflook, BBQ-saus en mini-Turkse broodjes<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buikspek. Ui. Knoflook. BBQ-saus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zeg nou zelf\u2026 <strong>wat kan hier nog misgaan?<\/strong> \ud83d\ude0e\ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gooi de boel in een braadslee, zet \u2019m rustig op de BBQ en laat het vuur z\u2019n werk doen. Een paar uur later heb je boterzacht buikspek, zoete uien en een dikke, plakkerige BBQ-saus waar je eigenlijk gewoon je broodje doorheen wilt halen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En natuurlijk eten we dit niet met mes en vork.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Op een mini Turks broodje ermee!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dit is zo\u2019n gerecht waarbij je van tevoren denkt: <em>ach, ik neem er eentje.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En vijf minuten later staat die braadslee verdacht snel leeg. \ud83d\ude02<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"702\" src=\"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/20230827_122054-1-1024x702.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1609\" srcset=\"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/20230827_122054-1-1024x702.jpg 1024w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/20230827_122054-1-300x206.jpg 300w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/20230827_122054-1-767x526.jpg 767w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/20230827_122054-1-1536x1054.jpg 1536w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/20230827_122054-1-2048x1405.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\uded2 Ingredi\u00ebnten \u2013 4 personen<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd53 Voor het buikspek<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg buikspek zonder zwoerd<\/li>\n\n\n\n<li>2 grote uien<\/li>\n\n\n\n<li>5 tenen knoflook<\/li>\n\n\n\n<li>2 el BBQ-rub<\/li>\n\n\n\n<li>1 tl zwarte peper<\/li>\n\n\n\n<li>1 tl zout<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udd25 Voor de sticky saus<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 ml BBQ-saus<\/li>\n\n\n\n<li>75 ml appelsap<\/li>\n\n\n\n<li>2 el honing<\/li>\n\n\n\n<li>1 el ketjap manis<\/li>\n\n\n\n<li>1 el mosterd<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd56 Voor op het broodje<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>8 mini Turkse broodjes<\/li>\n\n\n\n<li>Extra BBQ-saus<\/li>\n\n\n\n<li>Eventueel ingelegde rode ui<\/li>\n\n\n\n<li>Eventueel jalape\u00f1o<\/li>\n\n\n\n<li>Eventueel frisse koolsla<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udd25 Stap 1 \u2013 BBQ aan!<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">We gaan voor <strong>indirecte bereiding op ongeveer 150 \u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heb je wat rookhout liggen? <strong>Mooi. Gebruiken.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eiken of kersen doet het hier hartstikke mooi bij. Een klein beetje rook geeft dat buikspek net die extra BBQ-knal.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd53 Stap 2 \u2013 Buikspek aanpakken<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Snijd het buikspek eventueel in flinke stukken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gooi de BBQ-rub, zwarte peper en het zout erbij en masseer het lekker in het vlees.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Niet te voorzichtig.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dit is buikspek, geen stukje komkommer.<\/strong> \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\uddc5 Stap 3 \u2013 De braadslee vullen<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Snijd de uien in ringen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pel de knoflook en hak de tenen grof.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verdeel de ui en knoflook over de bodem van de braadslee.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Leg het gekruide buikspek er bovenop.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Meng ondertussen de BBQ-saus met het appelsap, de honing, ketjap manis en mosterd.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Even goed roeren en\u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>saus d\u2019r over!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udd25 Stap 4 \u2013 Rustig laten garen<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dek de braadslee goed af met aluminiumfolie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zet de braadslee <strong>indirect op de BBQ bij ongeveer 150 \u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nu is het tijd om geduld te hebben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laat het buikspek ongeveer <strong>2\u00bd tot 3 uur<\/strong> rustig garen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De warmte doet het werk.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Het buikspek wordt langzaam zacht, de uien worden zoet en de saus trekt lekker diep in het vlees.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ondertussen kun je mooi een drankje pakken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Want BBQ\u2019en is werken\u2026 maar wel op z\u2019n Drents.<\/strong> \ud83c\udf7a\ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc40 Stap 5 \u2013 Even kiek\u2019n<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na ongeveer 2\u00bd uur haal je voorzichtig de folie van de braadslee.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prik met een vork of prikker in het buikspek.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Het vlees moet <strong>lekker zacht zijn en gemakkelijk meegeven<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nog stevig?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gien paniek.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Doe de folie er eventueel weer op en geef het nog een half uurtje.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf6f Stap 6 \u2013 Sticky maken<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Is het buikspek boterzacht?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dan gaat de folie er definitief af.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schep het vlees voorzichtig om zodat ieder stuk lekker bedekt is met die saus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zet de braadslee vervolgens nog <strong>20 tot 30 minuten onafgedekt<\/strong> terug op de BBQ.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je kunt de temperatuur verhogen naar ongeveer <strong>170-180 \u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nu gebeurt het mooie werk.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De saus kookt in, de honing gaat karamelliseren en rond het buikspek ontstaat zo\u2019n heerlijke <strong>donkere, glanzende, plakkerige BBQ-laag<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sticky zoals sticky bedoeld is.<\/strong> \ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd56 Stap 7 \u2013 Broodjes erbij<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Snijd de mini Turkse broodjes open.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je kunt ze de laatste paar minuten even op het BBQ-rooster leggen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kort grillen dus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">We willen een broodje dat van buiten een klein beetje krokant is, maar van binnen nog lekker zacht.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd24 Stap 8 \u2013 Broodje bouwen<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En nou wordt het serieus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Leg een flinke berg sticky buikspek op het broodje.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Daar bovenop gaan die heerlijke zachte uien en knoflook uit de braadslee.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En als je helemaal los wilt gaan:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\ud83d\udd25 Extra BBQ-saus<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\uddc5 Ingelegde rode ui<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udf36\ufe0f Jalape\u00f1o<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\udd6c Frisse koolsla<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Broodje dicht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Even goed aandrukken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En dan\u2026<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>HAP&#8217;N!<\/strong> \ud83d\udd25<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saus op je vingers?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mooi zo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dat betekent dat je het goed hebt gedaan.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udd25 De Hunebedgriller-tip<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maak vooral <strong>genoeg<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Want zodra die braadslee op tafel komt, verdwijnen die broodjes sneller dan rook uit de schoorsteen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En onthoud:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"341\" src=\"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-1024x341.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1762\" srcset=\"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-1024x341.png 1024w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-300x100.png 300w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-768x256.png 768w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-1536x512.png 1536w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-2048x683.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Met ui, knoflook, BBQ-saus en mini-Turkse broodjes Buikspek. Ui. Knoflook. BBQ-saus. Zeg nou zelf\u2026 wat kan hier nog misgaan? \ud83d\ude0e\ud83d\udd25 Gooi de boel in een braadslee, zet \u2019m rustig op de BBQ en laat het vuur z\u2019n werk doen. Een paar uur later heb je boterzacht buikspek, zoete uien en een dikke, plakkerige BBQ-saus waar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1607,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"bbq_type":"","bbq_temp":"","core_temp":"","prep_time":"","cook_time":"","ingredients":"","instructions":"","footnotes":""},"categories":[1,38,34],"tags":[],"class_list":["post-1602","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kamado","category-tips-en-techniek","category-vlees-van-de-bbq"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1602"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1602\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1867,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1602\/revisions\/1867"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}