{"id":1935,"date":"2026-09-28T15:21:58","date_gmt":"2026-09-28T15:21:58","guid":{"rendered":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/?p=1935"},"modified":"2026-09-28T15:24:10","modified_gmt":"2026-09-28T15:24:10","slug":"%f0%9f%94%a5-broodje-pulled-pork-van-de-bbq","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/?p=1935","title":{"rendered":"\ud83d\udd25 Broodje Pulled Pork van de BBQ"},"content":{"rendered":"\n

Pulled pork maken is geen haastklus.<\/p>\n\n\n\n

Je gooit een mooi stuk varkensschouder op de BBQ, geeft ‘m rook, warmte en vooral heel veel tijd. Ondertussen ruukt ’t hele hoes naar BBQ en begint de buurman zich af te vragen wanneer hij uitgenodigd wordt. \ud83d\ude0e<\/p>\n\n\n\n

En als dat vlees uiteindelijk zo zacht is dat je het met twee vorken uit elkaar kunt trekken?<\/p>\n\n\n\n

Dan weet je:<\/p>\n\n\n\n

Dit wordt geen broodje gezond. Dit wordt een broodje HUNEBEDGRILLER.<\/strong> \ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\ud83e\udd69 Receptkaart<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Bereidingstijd:<\/strong> \u00b1 10 uur<\/li>\n\n\n\n
  • BBQ-temperatuur:<\/strong> 110\u2013120 \u00b0C<\/li>\n\n\n\n
  • Kerntemperatuur:<\/strong> \u00b1 93\u201395 \u00b0C<\/li>\n\n\n\n
  • Moeilijkheidsgraad:<\/strong> \u2b50\u2b50\u2b50\u2606\u2606<\/li>\n\n\n\n
  • Porties:<\/strong> 6\u20138 broodjes<\/li>\n\n\n\n
  • Methode:<\/strong> indirect<\/li>\n\n\n\n
  • Rookhout:<\/strong> appel, kers of hickory<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    \ud83d\uded2 Ingredi\u00ebnten<\/h2>\n\n\n\n

    Voor de pulled pork<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 2\u20132,5 kg procureur<\/li>\n\n\n\n
    • 2 eetlepels mosterd<\/li>\n\n\n\n
    • 4\u20135 eetlepels BBQ-rub<\/li>\n\n\n\n
    • 200 ml appelsap<\/li>\n\n\n\n
    • 100 ml appelazijn<\/li>\n\n\n\n
    • 2 eetlepels bruine basterdsuiker<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Voor het broodje<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • 6\u20138 stevige hamburgerbroodjes of briochebroodjes<\/li>\n\n\n\n
      • BBQ-saus<\/li>\n\n\n\n
      • Coleslaw<\/li>\n\n\n\n
      • Rode ui<\/li>\n\n\n\n
      • Augurk<\/li>\n\n\n\n
      • Eventueel jalape\u00f1o’s<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        \ud83d\udd2a Voorbereiden<\/h1>\n\n\n\n

        Haal de procureur uit de verpakking en dep ‘m droog.<\/p>\n\n\n\n

        Smeer het vlees rondom in met een dun laagje mosterd.<\/p>\n\n\n\n

        Daarna gaat de rub erop.<\/p>\n\n\n\n

        Niet zuunig.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Zorg dat alle kanten goed bedekt zijn.<\/p>\n\n\n\n

        Heb je tijd? Laat het vlees dan een paar uur, of gewoon een hele nacht, afgedekt in de koelkast staan.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        \ud83d\udd25 De BBQ aan<\/h1>\n\n\n\n

        Stook de BBQ op naar 110\u2013120 \u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        We gaan indirect garen.<\/p>\n\n\n\n

        Voeg rookhout toe. Appel of kers geeft een mooie zoete rooksmaak die perfect bij varkensvlees past.<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        Leg de procureur op het rooster en sluit de deksel.<\/p>\n\n\n\n

        En dan begint het wachten.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        \ud83c\udf33 Fase 1 \u2013 Rook d’r bij<\/h1>\n\n\n\n

        Laat het vlees rustig garen totdat de kerntemperatuur ongeveer 70\u201375 \u00b0C<\/strong> bereikt.<\/p>\n\n\n\n

        Dit kan een paar uur duren.<\/p>\n\n\n\n

        De buitenkant wordt langzaam donkerder en krijgt een mooie stevige bark.<\/p>\n\n\n\n

        En die geur?<\/p>\n\n\n\n

        Daar komt de buurt vanzelf op af.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        \ud83c\udf4e Fase 2 \u2013 Inpakken<\/h1>\n\n\n\n

        Wanneer het vlees rond de 70\u201375 \u00b0C zit, pakken we het in.<\/p>\n\n\n\n

        Leg de procureur op stevig aluminiumfolie of butcher paper.<\/p>\n\n\n\n

        Voeg ongeveer:<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • 100 ml appelsap<\/li>\n\n\n\n
        • 50 ml appelazijn<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          toe.<\/p>\n\n\n\n

          Pak het vlees goed in en leg het terug op de BBQ.<\/p>\n\n\n\n

          Nu mag het rustig verder garen.<\/p>\n\n\n\n

          \n\n\n\n

          \ud83d\udc37 Fase 3 \u2013 Tot ‘ie uit elkaar valt<\/h1>\n\n\n\n

          Gaar de procureur verder tot ongeveer 93\u201395 \u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

          Maar kijk niet alleen naar de thermometer.<\/p>\n\n\n\n

          Steek een prikker of thermometer in het vlees.<\/p>\n\n\n\n

          Als die er bijna zonder weerstand doorheen glijdt, zit je goed.<\/p>\n\n\n\n

          Dat is het moment waarop die procureur zegt: trek mij maar uit elkaar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n\n\n\n

          \u23f3 Even rusten<\/h1>\n\n\n\n

          Haal het vlees van de BBQ en laat het minimaal 30\u201360 minuten rusten<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

          Niet meteen uitpakken.<\/p>\n\n\n\n

          Het vlees is gloeiend heet en de sappen moeten zich weer lekker door het vlees verdelen.<\/p>\n\n\n\n

          Dit is trouwens een uitstekend moment om alvast een drankje te pakken.<\/p>\n\n\n\n

          \n\n\n\n

          \ud83d\udc50 Pulled pork maken<\/h1>\n\n\n\n

          Pak het vlees uit.<\/p>\n\n\n\n

          Trek de procureur met twee vorken of met je handen uit elkaar.<\/p>\n\n\n\n

          Verwijder eventueel grote stukken vet of zwoerd.<\/p>\n\n\n\n

          Gooi het vocht uit de folie niet zomaar weg.<\/p>\n\n\n\n

          Dat kun je door het vlees mengen voor extra smaak en sappigheid.<\/p>\n\n\n\n

          Daarna een flinke scheut BBQ-saus erdoor.<\/p>\n\n\n\n

          Even proeven.<\/p>\n\n\n\n

          Meer saus?<\/p>\n\n\n\n

          D’r bij.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Meer rub?<\/p>\n\n\n\n

          D’r over.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Wij bint niet zuunig. \ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n

          \n\n\n\n

          \ud83e\udd6a Het broodje bouwen<\/h1>\n\n\n\n

          Snijd de broodjes open.<\/p>\n\n\n\n

          Eventueel even kort op de BBQ roosteren.<\/p>\n\n\n\n

          Daarna:<\/p>\n\n\n\n

            \n
          1. Flinke laag pulled pork op het broodje.<\/li>\n\n\n\n
          2. BBQ-saus erover.<\/li>\n\n\n\n
          3. Goede schep coleslaw.<\/li>\n\n\n\n
          4. Paar ringetjes rode ui.<\/li>\n\n\n\n
          5. Eventueel wat augurk.<\/li>\n\n\n\n
          6. Voor de liefhebber een paar jalape\u00f1o’s.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            Broodje erop.<\/p>\n\n\n\n

            En klaar.<\/p>\n\n\n\n

            \n\n\n\n

            \ud83d\udd25 Hunebedgriller-tip<\/h1>\n\n\n\n

            Wil je extra smaak?<\/p>\n\n\n\n

            Leg het broodje met pulled pork nog heel even indirect op de BBQ en laat de BBQ-saus lekker warm worden.<\/p>\n\n\n\n

            Of maak ‘m helemaal af met een beetje extra rub en een paar druppels pittige BBQ-saus.<\/p>\n\n\n\n

            Dan krijg je zo’n broodje waarvan je na de eerste hap denkt:<\/p>\n\n\n\n

            \u201cNou jong\u2026 die mot ik nog ene.\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            En voor je het weet is de schaal leeg.<\/p>\n\n\n\n

            \n\n\n\n

            \ud83c\udf7d\ufe0f Wat d’r bij?<\/h2>\n\n\n\n

            Pulled pork is mooi spul, maar je kunt er natuurlijk nog wat naast zetten:<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • \ud83e\udd57 Coleslaw<\/li>\n\n\n\n
            • \ud83c\udf3d Gegrilde mais<\/li>\n\n\n\n
            • \ud83c\udf5f BBQ-friet<\/li>\n\n\n\n
            • \ud83e\uddc5 Gebakken uien<\/li>\n\n\n\n
            • \ud83e\udd52 Zure augurk<\/li>\n\n\n\n
            • \ud83c\udf36\ufe0f Jalape\u00f1o’s<\/li>\n\n\n\n
            • \ud83e\udd54 Gepofte aardappel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
              \"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Pulled pork maken is geen haastklus. Je gooit een mooi stuk varkensschouder op de BBQ, geeft ‘m rook, warmte en vooral heel veel tijd. Ondertussen ruukt ’t hele hoes naar BBQ en begint de buurman zich af te vragen wanneer hij uitgenodigd wordt. \ud83d\ude0e En als dat vlees uiteindelijk zo zacht is dat je het […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1922,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"bbq_type":"","bbq_temp":"","core_temp":"","prep_time":"","cook_time":"","ingredients":"","instructions":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1935","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kamado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1935"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1935\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1936,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1935\/revisions\/1936"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}