{"id":211,"date":"2025-11-24T19:14:20","date_gmt":"2025-11-24T19:14:20","guid":{"rendered":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/?p=211"},"modified":"2026-09-28T14:45:44","modified_gmt":"2026-09-28T14:45:44","slug":"canadian-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/?p=211","title":{"rendered":"\ud83e\udd53 CANADIAN BACON VAN DE KAMADO"},"content":{"rendered":"\n

Zelf Canadian Bacon maken? Ja jong, dat kan gewoon op de kamado.<\/strong> \ud83d\ude0e\ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n

Een mooie varkenslende, een kruidige pekel, een flinke dosis rook en een beetje geduld. Meer heb je eigenlijk niet nodig.<\/p>\n\n\n\n

Na een paar dagen pekelen gaat de lende de kamado op. Lekker laag en langzaam, met rookhout erbij. Het resultaat? Een prachtig gerookte, stevige plak bacon met een heerlijke rooksmaak.<\/p>\n\n\n\n

Dus niet naar de winkel rennen. Gewoon zelf maken en de BBQ z\u2019n werk laten doen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\ud83e\udd53 INGREDI\u00cbNTEN<\/h2>\n\n\n\n

Voor de Canadian Bacon<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 1 kg varkenslende<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Voor de pekel<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 5 hele steranijs<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd eetlepel venkelzaad<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd eetlepel zwarte peperkorrels<\/li>\n\n\n\n
    • 2 liter warm water<\/li>\n\n\n\n
    • 180 g zeezout<\/li>\n\n\n\n
    • 135 g suiker<\/li>\n\n\n\n
    • 120 g colorozozout (0,6% nitriet)<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd cup verse venkelbladeren, gesneden<\/li>\n\n\n\n
    • 2 takjes verse tijm<\/li>\n\n\n\n
    • 1 laurierblad<\/li>\n\n\n\n
    • 1 teen knoflook<\/li>\n\n\n\n
    • 2 liter ijswater<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Verder nodig<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • Rookhout naar keuze<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        \ud83d\udd25 1. DE PEKEL MAKEN<\/h2>\n\n\n\n

        We beginnen met de pekel.<\/p>\n\n\n\n

        Rooster de steranijs, het venkelzaad en de zwarte peperkorrels in een pan op middelhoog vuur. Even lekker laten geuren.<\/p>\n\n\n\n

        Voeg daarna 2 liter warm water<\/strong> toe.<\/p>\n\n\n\n

        Doe het zeezout, de suiker, het colorozozout, de venkelbladeren, tijm, laurier en knoflook erbij.<\/p>\n\n\n\n

        Breng het geheel rustig aan de kook en roer totdat het zout, de suiker en het colorozozout volledig zijn opgelost.<\/p>\n\n\n\n

        Haal de pan van het vuur en voeg het ijswater toe.<\/p>\n\n\n\n\n\n

        Belangrijk:<\/strong> laat de pekel volledig afkoelen voordat de varkenslende erin gaat.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        \ud83e\udd69 2. DE LENDE IN DE PEKEL<\/h2>\n\n\n\n

        Leg de varkenslende in een grote geschikte zak of bak en giet de volledig afgekoelde pekel erbij.<\/p>\n\n\n\n

        Zorg dat het vlees goed onderstaat.<\/p>\n\n\n\n

        Sluit de zak goed af en leg hem in de koelkast.<\/p>\n\n\n\n

        Laat de lende ongeveer 5 dagen pekelen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        Draai de zak iedere dag even om, zodat de pekel overal goed bij kan.<\/p>\n\n\n\n

        Geduld hebben dus. De BBQ staat nog niet eens aan. \ud83d\ude09<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        \ud83e\uddfb 3. DROGEN MAAR<\/h2>\n\n\n\n

        Na ongeveer 5 dagen haal je de varkenslende uit de pekel.<\/p>\n\n\n\n

        Spoel het vlees goed af en dep het zorgvuldig droog.<\/p>\n\n\n\n

        Laat de lende vervolgens ongeveer een uur aan de lucht drogen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        Je zult merken dat het vlees mooi stevig is geworden.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        \ud83d\udca8 4. TIJD VOOR DE ROOK<\/h2>\n\n\n\n

        Nu wordt het interessant.<\/p>\n\n\n\n

        Stook de kamado op naar ongeveer 110 \u00b0C<\/strong>, voor een indirecte bereiding.<\/p>\n\n\n\n

        Voeg je favoriete rookhout toe. Appel, kers of een andere milde houtsoort werkt hier mooi bij.<\/p>\n\n\n\n

        Leg de varkenslende op het rooster en laat de rook rustig z\u2019n werk doen.<\/p>\n\n\n\n

        Geen haast.<\/p>\n\n\n\n

        Laag vuur, mooie rook en wachten maar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        \ud83c\udf21\ufe0f 5. OP TEMPERATUUR<\/h2>\n\n\n\n

        Laat de varkenslende rustig garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 66 \u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        Als het vlees mooi door de rook is gebronsd en de juiste kerntemperatuur heeft bereikt, mag het van de kamado.<\/p>\n\n\n\n

        Leg de lende op een rooster en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        \ud83e\udd53 6. EEN NACHTJE KOELEN<\/h2>\n\n\n\n

        Als de lende volledig is afgekoeld, pak je hem strak in met plasticfolie.<\/p>\n\n\n\n

        Daarna gaat hij een nachtje de koelkast in.<\/p>\n\n\n\n

        Door het koelen wordt het vlees steviger en kun je er mooie, gelijkmatige plakken van snijden.<\/p>\n\n\n\n

        \n\n\n\n

        \ud83d\udd2a 7. SNIJDEN EN AANVALLEN<\/h2>\n\n\n\n

        De volgende dag haal je de Canadian Bacon uit de koelkast.<\/p>\n\n\n\n

        Snijd er mooie plakken van en bewonder eerst even dat gerookte stukje vakmanschap.<\/p>\n\n\n\n

        Je hebt zojuist gewoon je eigen Canadian Bacon van de kamado<\/strong> gemaakt. \ud83d\udd25\ud83e\udd53<\/p>\n\n\n\n

        Lekker op brood, bij het ontbijt, door een gerecht of natuurlijk gewoon rechtstreeks van de plank.<\/p>\n\n\n\n

        Want soms hoef je d’r geen ingewikkeld verhaal van te maken.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Vlees.
        Rook.
        BBQ.<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Zelf Canadian Bacon maken? Ja jong, dat kan gewoon op de kamado. \ud83d\ude0e\ud83d\udd25 Een mooie varkenslende, een kruidige pekel, een flinke dosis rook en een beetje geduld. Meer heb je eigenlijk niet nodig. Na een paar dagen pekelen gaat de lende de kamado op. Lekker laag en langzaam, met rookhout erbij. Het resultaat? Een prachtig […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1427,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"bbq_type":"","bbq_temp":"","core_temp":"","prep_time":"","cook_time":"","ingredients":"","instructions":"","footnotes":""},"categories":[1,34],"tags":[],"class_list":["post-211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kamado","category-vlees-van-de-bbq"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=211"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1911,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/211\/revisions\/1911"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}