{"id":56,"date":"2025-11-07T19:16:39","date_gmt":"2025-11-07T19:16:39","guid":{"rendered":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/?p=56"},"modified":"2026-09-27T08:55:09","modified_gmt":"2026-09-27T08:55:09","slug":"jamaican-oxtail-stew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/?p=56","title":{"rendered":"\ud83d\udd25 Jamaican Oxtail Stew uit de Dutch Oven"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-foo\">Buiten wordt het weer wat guurder, maar bij <strong>De Hunebedgriller<\/strong> doen we daar natuurlijk niet moeilijk over.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ik had nog een mooie partij <strong>ossenstaart in de vriezer<\/strong> liggen en die kon daar mooi niet eeuwig blijven liggen. Dus de Dutch oven d\u2019r bij, een berg kruiden op tafel en we brengen de <strong>Cara\u00efben gewoon naar Drenthe<\/strong>. \ud83d\ude0e\ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dit is zo\u2019n gerecht waar je ff geduld voor moet hebben. De ossenstaart gaat urenlang rustig pruttelen en wordt uiteindelijk zo zacht dat het vlees bijna vanzelf van het bot valt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kruidig, pittig, donker en bomvol smaak.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-70vso\">Oftewel: <strong>pot op het vuur en bek veurzichtig!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-6b3ao\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/896033_a42362cea7174f0094e0ddcf4703ae23~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_740,h_1220,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto\/896033_a42362cea7174f0094e0ddcf4703ae23~mv2.jpg\" alt=\"ree\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-6q2u\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd69 Ingredi\u00ebnten<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Voor de ossenstaart<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\u20131,5 kg ossenstaart<\/li>\n\n\n\n<li>1 citroen<\/li>\n\n\n\n<li>2 teentjes knoflook<\/li>\n\n\n\n<li>15 g Jamaicaanse kruiden, bijvoorbeeld Goya-kruiden of je favoriete kruidenmix<\/li>\n\n\n\n<li>15 g zwarte peper<\/li>\n\n\n\n<li>20 ml Worcestershiresaus<\/li>\n\n\n\n<li>20 ml browning sauce, optioneel<\/li>\n\n\n\n<li>Zout naar smaak<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Voor de stoof<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 wortels, in stukken<\/li>\n\n\n\n<li>2 gele uien, gesnipperd<\/li>\n\n\n\n<li>4 lente-uitjes, gesneden<\/li>\n\n\n\n<li>3 tomaten, in blokjes<\/li>\n\n\n\n<li>1 eetlepel hele pimentkorrels<\/li>\n\n\n\n<li>1 bosje verse tijm<\/li>\n\n\n\n<li>1 Scotch Bonnet of habanero<\/li>\n\n\n\n<li>1 blik limabonen van 400 g<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 750 ml water<\/li>\n\n\n\n<li>2 eetlepels olie<\/li>\n\n\n\n<li>Peterselie en lente-ui voor de garnering<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf36\ufe0f Eerst ff marineren<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spoel de ossenstaart af met koud water.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pers de citroen uit en gebruik het sap om het vlees schoon te maken. Daarna dep je de ossenstaart goed droog.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Doe het vlees in een grote kom en voeg de kruiden, zwarte peper, Worcestershiresaus, fijngehakte knoflook en eventueel de browning sauce toe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alles goed door elkaar mengen zodat ieder stuk vlees z&#8217;n portie kruiden meekrijgt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Daarna gaat de hele handel in een afsluitbare zak.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Een nachtje in de koelkast.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dat geeft die kruiden mooi de tijd om hun werk te doen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/896033_f2f9b342bb814a35bc95e102edad6d12~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_740,h_434,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto\/896033_f2f9b342bb814a35bc95e102edad6d12~mv2.jpg\" alt=\"ree\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-eslul\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/896033_91308baf1d6c43cc9a118b5a72a1813a~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_740,h_434,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto\/896033_91308baf1d6c43cc9a118b5a72a1813a~mv2.jpg\" alt=\"ree\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-9umtl\"><\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udd25 De Dutch oven in<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zet de Dutch oven op het vuur of op de BBQ en verwarm ongeveer <strong>2 eetlepels olie<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Haal de ossenstaart uit de marinade, maar <strong>gooi die marinade niet weg!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bak de stukken ossenstaart rondom stevig bruin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Niet te snel willen werken. Dat bruine korstje is precies waar je smaak vandaan haalt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als alles mooi gekleurd is, haal je het vlees uit de pan en zet je het ff apart.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/896033_4e0561db7e5f47969647249b9204bbdf~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_740,h_434,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto\/896033_4e0561db7e5f47969647249b9204bbdf~mv2.jpg\" alt=\"ree\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-7rctg\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/896033_4222e1e52f6c47399ca52af53d6092e4~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_740,h_434,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto\/896033_4222e1e52f6c47399ca52af53d6092e4~mv2.jpg\" alt=\"ree\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\uddc5 Tijd voor de basis<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Doe de gesnipperde ui en de andere gehakte teen knoflook in de Dutch oven.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bak dit rustig tot de ui mooi glazig wordt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Daarna mag de ossenstaart weer terug de pan in.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Giet de achtergehouden marinade erbij en voeg toe:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pimentkorrels<\/li>\n\n\n\n<li>verse tijm<\/li>\n\n\n\n<li>de halve Scotch Bonnet of habanero<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml water<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Breng het geheel rustig aan de kook.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd58 En nou\u2026 geduld<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zet het vuur laag en laat de ossenstaart ongeveer <strong>3 uur rustig sudderen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Op de kamado kan dit ook prima bij ongeveer <strong>180\u00b0C<\/strong>, waarbij je de Dutch oven goed in de gaten houdt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Af en toe ff doorroeren en controleren of er nog voldoende vocht in de pan zit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Niet haasten. Ossenstaart mot gewoon de tied hebben.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/896033_5cb751b8d1d44195b85aebaec3041f48~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_740,h_434,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto\/896033_5cb751b8d1d44195b85aebaec3041f48~mv2.jpg\" alt=\"ree\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-71aga\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/896033_4443466e2a1e454aa2abab1ce8a7c4f2~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_740,h_434,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto\/896033_4443466e2a1e454aa2abab1ce8a7c4f2~mv2.jpg\" alt=\"ree\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-alnaj\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/896033_22a923b19aa54e3b9b553f33cc96428c~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_740,h_434,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto\/896033_22a923b19aa54e3b9b553f33cc96428c~mv2.jpg\" alt=\"ree\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h1 id=\"viewer-bug41\" class=\"wp-block-heading\">\ud83e\uded8 De laatste ronde<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laat de limabonen uitlekken en voeg ze toe aan de Dutch oven.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laat het geheel nog even rustig doorsudderen totdat de ossenstaart helemaal gaar en boterzacht is.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Het vlees moet makkelijk van het bot loskomen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-28si4\"><strong>D\u00e1n weet je dat je goed zit.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-28si4\"><\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf5a Serveren<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schep een flinke lepel rijst op het bord en daar bovenop die prachtige donkere, kruidige ossenstaartstoof.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lepeltje saus eroverheen, wat verse peterselie en lente-ui d&#8217;r over\u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En dan?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aan tafel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Want voor dit soort eten hoef je geen vliegtuig naar Jamaica te pakken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Jamaica komt gewoon naar de Hunebedgriller.<\/strong> \ud83c\uddef\ud83c\uddf2\ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/896033_8b2da9da2e784c2d933ef05079758132~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_740,h_434,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto\/896033_8b2da9da2e784c2d933ef05079758132~mv2.jpg\" alt=\"ree\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"viewer-85o5m\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd18 Hunebedgriller-tip<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De Scotch Bonnet geeft dit gerecht z&#8217;n karakteristieke pit. Wil je \u2019m wat vriendelijker maken voor de hele familie, gebruik dan wat minder peper of verwijder de zaadlijsten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maar wil je \u2019m <strong>op z&#8217;n Hunebedgrillers<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dan mag de peper best ff laten weten dat-ie d&#8217;r is. \ud83c\udf36\ufe0f\ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"341\" src=\"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-1024x341.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1762\" srcset=\"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-1024x341.png 1024w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-300x100.png 300w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-768x256.png 768w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-1536x512.png 1536w, https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ChatGPT-Image-24-sep-2026-20_51_44-2048x683.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Buiten wordt het weer wat guurder, maar bij De Hunebedgriller doen we daar natuurlijk niet moeilijk over. Ik had nog een mooie partij ossenstaart in de vriezer liggen en die kon daar mooi niet eeuwig blijven liggen. Dus de Dutch oven d\u2019r bij, een berg kruiden op tafel en we brengen de Cara\u00efben gewoon naar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":60,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"bbq_type":"","bbq_temp":"","core_temp":"","prep_time":"","cook_time":"","ingredients":"","instructions":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-56","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dutch-oven"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=56"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1853,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions\/1853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/60"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=56"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=56"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wurstkase.duckdns.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=56"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}