🎃🔥 HUNEBEDGRILLER POMPOENSOEP

Rokerige pompoensoep uit de Dutch Oven

Een stevige, romige pompoensoep, rechtstreeks uit de Dutch Oven op de BBQ. Eerst de pompoen een lekker rooksmaakje geven, daarna langzaam laten pruttelen met knoflook, rode peper en kruiden. Afmaken met rookworst, crème fraîche, taugé en verse koriander.

En natuurlijk: een lekker knapperig broodje met boter en sambal d’rbij.

---

🔥 Ingrediënten

Voor de pompoensoep

• 🎃 3 pompoenen van ongeveer 1 kg per stuk
  of 1 grote pompoen van ongeveer 3 kg
• 400 g slagroom
• 3 teentjes knoflook
• 2 sjalotten óf 1 middelgrote ui
• 1 rode peper
• 3 kippenbouillonblokjes
• 2 el lichte sojasaus
• 1/2 el Tabasco
• 1 tl kurkuma
• Zeezout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper
• Scheut arachideolie of andere plantaardige olie
• Scheut Shaoxing rijstwijn óf droge sherry

🌭 Voor het garnituur

• 1 rookworst
• 200 g crème fraîche
• 50 g taugé
• 1 bosui
• 1 bosje verse koriander

🥖 Voor erbij

• Kleine afbakbroodjes
• Roomboter
• Sambal

---

🔥 Bereiding

1. Pompoen klaarmaken

Snijd de pompoenen met een scherp mes in parten.

Schep de pitten en draden eruit en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees vervolgens in flinke stukken.

Hunebedgriller-tip:
Heb je de BBQ toch aan? Geef de stukken pompoen eerst een lekker licht rooksmaakje op de BBQ. Niet zwart bakken, gewoon even laten kennismaken met rook en vuur. Dat geeft de soep straks veel meer karakter.

2. De basis bouwen

Zet de Dutch Oven op hoog vuur en laat hem goed heet worden.

Doe er een flinke scheut arachideolie in.

Voeg vervolgens toe:

• gesnipperde sjalot
• fijngesneden rode peper, inclusief pitjes
• fijngehakte knoflook
• kurkuma

Blijf goed roeren.

Zodra de sjalot mooi glazig wordt, blus je het geheel af met een flinke scheut Shaoxing rijstwijn of sherry.

Even goed over de bodem roeren zodat alle lekkere aanbaksels loskomen.

3. Pompoen d’rin

Gooi de stukken pompoen in de Dutch Oven.

Voeg koud water toe tot ongeveer de hoogte waar de pompoen stopt. Je hoeft de pompoen dus niet compleet te laten zwemmen.

Deksel erop.

Breng het geheel aan de kook en draai daarna het vuur terug.

Je wilt een rustig pruttelende soep.

Af en toe even roeren zodat er niets aan de bodem blijft hangen.

4. Rookworst erbij

Leg de rookworst in z’n geheel bovenop de soep.

Hij hoeft niet helemaal onder water te liggen.

Laat hem ongeveer 20 minuten mee verwarmen.

Haal de rookworst daarna uit de Dutch Oven en laat hem iets afkoelen.

Snijd hem vervolgens in mooie reepjes.

5. Broodjes met een Hunebedgriller-trapje

Snijd de afbakbroodjes open.

Smeer de binnenkant royaal in met sambal. Ze mogen best mooi rood zien.

Leg er een strookje roomboter op.

Leg de broodjes met de buitenkant naar beneden op het grillrooster.

Zo smelt de boter lekker in het brood.

Als de onderkant mooi gaar en krokant is, draai je ze om zodat ook de sambal-boterkant lekker wordt gegrild.

Niet wegkijken. Sambal + boter + BBQ = snel van lekker naar zwart. 😉

6. Pompoen zacht laten worden

Na ongeveer 30–40 minuten vanaf het moment dat de soep zacht staat te pruttelen, moet de pompoen mooi gaar zijn.

Nu heb je twee mogelijkheden.

De snelle manier:
Pureer de soep met een staafmixer of blender.

De Hunebedgriller-manier:
Laat hem lekker verder pruttelen en inkoken totdat je een stevige, gebonden soep krijgt.

Ik ga voor optie twee.

Af en toe roeren en lekker laten indikken.

7. Op smaak brengen

Als de pompoen mooi zacht en de soep lekker dik is, voeg je toe:

• 400 g slagroom
• 3 kippenbouillonblokjes
• 2 el lichte sojasaus
• 1/2 el Tabasco
• zeezout
• versgemalen zwarte peper

Belangrijk: doe dit beetje voor beetje en blijf proeven.

De soep mag nu iets krachtiger smaken dan je uiteindelijk wilt. De crème fraîche, rookworst en taugé komen er namelijk nog bij.

8. De kommen bouwen

Verwarm de soepkommen voorzichtig op de rand van de BBQ.

Verdeel over de warme kommen:

• reepjes rookworst
• taugé
• ringetjes bosui

Laat dit even warm worden.

Schep daarna de hete, dikke pompoensoep in de kommen.

9. Afmaken

Bovenop komt een flinke, lekkere klodder crème fraîche.

Garneer met verse koriander.

Broodje met sambal-boter d’rnaast.

En dan…

---

🔥 AAN TAFEL!

Een lepel d’rin, broodje d’rbij en genieten.

Rokerig, romig, pittig en stevig. Precies zoals een Hunebedgriller-soep hoort te zijn.

🎃 HUNEBEDGRILLER OORDEEL

🔥 BBQ-gehalte: ★★★★★
🌶️ Pittigheid: ★★★☆☆
💨 Rooksmaak: ★★★★☆
🥣 Comfort food: ★★★★★