🔥 Burnt Ends van Buikspek

Krokant van buiten, boterzacht van binnen en bomvol rook en smaak. Deze burnt ends van buikspek zijn echte BBQ-kanjers. Even geduld, goed rookhout erbij en je wordt beloond met heerlijke sticky blokjes vlees waar je van blijft pakken

---

🥩 Ingrediënten

Buikspek

• 1 kg buikspek zonder zwoerd
• Mosterd, als bindmiddel

🌶️ Hunebedgriller Dry Rub

• 4 el bruine suiker
• 2 el zoete gerookte paprikapoeder
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl uienpoeder
• 1 tl chilivlokken
• Peper en zout naar smaak

🍯 Sticky glaze

• 150 g roomboter
• 4 el honing
• 2 el bruine suiker
• 200 ml BBQ-saus

🔥 Benodigdheden

• BBQ met deksel, voor indirect grillen
• Rookchunks van kersenhout
• RVS bak of aluminium schaal
• Aluminiumfolie

---

🔥 Zo maak je ze

1. Het buikspek voorbereiden

Snijd het buikspek in mooie blokken van ongeveer 3 x 3 cm.

Doe de blokjes in een grote schaal en geef ze rondom een dun laagje mosterd. Geen zorgen: de mosterdsmaak verdwijnt grotendeels tijdens het garen en zorgt er vooral voor dat onze rub lekker blijft plakken.

2. Tijd voor de rub

Meng alle ingrediënten voor de dry rub goed door elkaar.

Strooi de rub royaal over het buikspek en zorg dat ieder blokje rondom goed bedekt is.

Laat het vlees vervolgens 30 minuten rusten, zodat de rub zijn werk kan doen.

Ondertussen kun je de BBQ alvast opstoken.

3. Rook erop

Maak je BBQ klaar voor indirect garen op 120°C.

Voeg een paar chunks kersenhout toe en leg de blokjes buikspek op het indirecte gedeelte van je BBQ.

Laat ze ongeveer 1 uur rustig roken en garen, totdat ze een mooie goudbruine bark hebben gekregen.

En vanaf hier begint het serieus lekker te ruiken. 🔥

4. De sticky glaze

Doe de gerookte burnt ends in een RVS bak of aluminium schaal.

Voeg de roomboter, honing, bruine suiker en BBQ-saus toe.

Meng alles voorzichtig door elkaar en dek de schaal goed af met aluminiumfolie.

Zet de schaal terug op de BBQ en laat de burnt ends nog ongeveer 1 uur doorgaren.

5. Sticky & boterzacht

Na dat uur haal je de folie eraf.

Laat de burnt ends nog ongeveer 15 minuten onafgedekt op de BBQ staan. De glaze kan nu lekker indikken en verandert in die heerlijke plakkerige, donkere BBQ-lak.

De burnt ends moeten inmiddels boterzacht zijn.

6. Aanvallen maar!

Haal de schaal van de BBQ en geef de burnt ends eventueel nog een paar minuten rust.

Serveer ze lekker warm.

Een paar stukjes augurk erbij? Topcombinatie. Op een vers broodje? Nog beter.

---

🪵 De Hunebedgriller-tip

Niet te veel rookhout gebruiken. Kersenhout geeft deze burnt ends een mooie zachte rooksmaak die perfect samengaat met het zoete van de honing en bruine suiker.

En vergeet vooral niet om tijdens het garen af en toe even te kijken… al is het maar om te controleren of er nog genoeg burnt ends in de schaal zitten. 😉

🔥 de Hunebedgriller — vuur aan, vlees erop, genieten maar!