Met ui, knoflook, BBQ-saus en mini-Turkse broodjes

Buikspek. Ui. Knoflook. BBQ-saus.

Zeg nou zelf… wat kan hier nog misgaan? 😎🔥

Gooi de boel in een braadslee, zet ’m rustig op de BBQ en laat het vuur z’n werk doen. Een paar uur later heb je boterzacht buikspek, zoete uien en een dikke, plakkerige BBQ-saus waar je eigenlijk gewoon je broodje doorheen wilt halen.

En natuurlijk eten we dit niet met mes en vork.

Op een mini Turks broodje ermee!

Dit is zo’n gerecht waarbij je van tevoren denkt: ach, ik neem er eentje.

En vijf minuten later staat die braadslee verdacht snel leeg. 😂

---

🛒 Ingrediënten – 4 personen

🥓 Voor het buikspek

• 1 kg buikspek zonder zwoerd
• 2 grote uien
• 5 tenen knoflook
• 2 el BBQ-rub
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl zout

🔥 Voor de sticky saus

• 150 ml BBQ-saus
• 75 ml appelsap
• 2 el honing
• 1 el ketjap manis
• 1 el mosterd

🥖 Voor op het broodje

• 8 mini Turkse broodjes
• Extra BBQ-saus
• Eventueel ingelegde rode ui
• Eventueel jalapeño
• Eventueel frisse koolsla

---

🔥 Stap 1 – BBQ aan!

We gaan voor indirecte bereiding op ongeveer 150 °C.

Heb je wat rookhout liggen? Mooi. Gebruiken.

Eiken of kersen doet het hier hartstikke mooi bij. Een klein beetje rook geeft dat buikspek net die extra BBQ-knal.

---

🥓 Stap 2 – Buikspek aanpakken

Snijd het buikspek eventueel in flinke stukken.

Gooi de BBQ-rub, zwarte peper en het zout erbij en masseer het lekker in het vlees.

Niet te voorzichtig.

Dit is buikspek, geen stukje komkommer. 😉

---

🧅 Stap 3 – De braadslee vullen

Snijd de uien in ringen.

Pel de knoflook en hak de tenen grof.

Verdeel de ui en knoflook over de bodem van de braadslee.

Leg het gekruide buikspek er bovenop.

Meng ondertussen de BBQ-saus met het appelsap, de honing, ketjap manis en mosterd.

Even goed roeren en…

saus d’r over!

---

🔥 Stap 4 – Rustig laten garen

Dek de braadslee goed af met aluminiumfolie.

Zet de braadslee indirect op de BBQ bij ongeveer 150 °C.

Nu is het tijd om geduld te hebben.

Laat het buikspek ongeveer 2½ tot 3 uur rustig garen.

De warmte doet het werk.

Het buikspek wordt langzaam zacht, de uien worden zoet en de saus trekt lekker diep in het vlees.

Ondertussen kun je mooi een drankje pakken.

Want BBQ’en is werken… maar wel op z’n Drents. 🍺🔥

---

👀 Stap 5 – Even kiek’n

Na ongeveer 2½ uur haal je voorzichtig de folie van de braadslee.

Prik met een vork of prikker in het buikspek.

Het vlees moet lekker zacht zijn en gemakkelijk meegeven.

Nog stevig?

Gien paniek.

Doe de folie er eventueel weer op en geef het nog een half uurtje.

---

🍯 Stap 6 – Sticky maken

Is het buikspek boterzacht?

Dan gaat de folie er definitief af.

Schep het vlees voorzichtig om zodat ieder stuk lekker bedekt is met die saus.

Zet de braadslee vervolgens nog 20 tot 30 minuten onafgedekt terug op de BBQ.

Je kunt de temperatuur verhogen naar ongeveer 170-180 °C.

Nu gebeurt het mooie werk.

De saus kookt in, de honing gaat karamelliseren en rond het buikspek ontstaat zo’n heerlijke donkere, glanzende, plakkerige BBQ-laag.

Sticky zoals sticky bedoeld is. 🔥

---

🥖 Stap 7 – Broodjes erbij

Snijd de mini Turkse broodjes open.

Je kunt ze de laatste paar minuten even op het BBQ-rooster leggen.

Kort grillen dus.

We willen een broodje dat van buiten een klein beetje krokant is, maar van binnen nog lekker zacht.

---

🤤 Stap 8 – Broodje bouwen

En nou wordt het serieus.

Leg een flinke berg sticky buikspek op het broodje.

Daar bovenop gaan die heerlijke zachte uien en knoflook uit de braadslee.

En als je helemaal los wilt gaan:

• 🔥 Extra BBQ-saus
• 🧅 Ingelegde rode ui
• 🌶️ Jalapeño
• 🥬 Frisse koolsla

Broodje dicht.

Even goed aandrukken.

En dan…

HAP’N! 🔥

Saus op je vingers?

Mooi zo.

Dat betekent dat je het goed hebt gedaan.

---

🔥 De Hunebedgriller-tip

Maak vooral genoeg.

Want zodra die braadslee op tafel komt, verdwijnen die broodjes sneller dan rook uit de schoorsteen.

En onthoud: