Met de zomervakantie ten einde en een nieuwe Qtb uitdaging voor de maand september, maar eens wat geprobeerd met gevulde kippenvleugels.
Het eindresultaat was zeer smakelijk.
Ingrediënten voor de vleugels:
10 stuks hele kippenvleugels
2 tl sojasaus
2 tl donkere sojasaus
1 tl suiker
Ingrediënten voor de vulling:
3 middelgrote gedroogde shiitake-paddenstoelen, geweekt in heet water tot ze zacht zijn
40 g glasnoedels
4 teentjes knoflook
8 korianderstengels, gehakt
1 tl zwarte peperkorrels
2 tl witte peperkorrels
400 g half om half gehakt
1 geraspte wortel
2 lente ui
3 tl oestersaus
3 tl sojasaus
2 tl vissaus
2 tl suiker
Bereiding:
Voordat je begint, zorg ervoor dat je de shiitake eerst laat weken. Week de glasnoedels 20 minuten in water op kamertemperatuur.
Verwijder de botjes uit de kippenvleugels (echt een heel leuk k..klusje). Marineer de uitgebeende vleugels in sojasaus, 2 tl donkere sojasaus en 1 tl suiker.
De vulling:
Snijd de geweekte noedels met een schaar in stukjes van ongeveer 2 cm. Haal de shiitake uit het weekwater, pers het overtollig water eruit, verwijder de stengels en snijd ze in kleine blokjes. Maal de peperkorrels fijn in een vijzel, voeg knoflook en korianderstengels toe en stamp dit tot een pasta.
Meng de knoflookpasta, gehakt, glasnoedels, geraspte wortel, lente ui, shiitake, oestersaus, vissaus, sojasaus en suiker. Kneed samen tot alles goed gemengd is.
Vul de vleugels, zorg ervoor dat je de vulling stevig indrukt zodat er geen luchtbellen zijn.
Bbq indirect op 220 ° C.
Leg de vleugels op de bqq en bak ze in 30-35 minuten of tot ze mooi bruin zijn.
Serveer met zoete chilisaus.
‘Braand de bek veurzichtig’
