🔥 Schweinshaxe uut Île-de-Barbecue

Soms loop je bij de slager in Duitsland tegen zo’n mooi stukkie vlees aan waarvan je meteen weet: die gaot op de BBQ. 😎🔥

Deze Schweinshaxe had ik meegenomen en eenmaal op onze vakantieplek kon ik natuurlijk niet anders dan de BBQ aanslingeren.

Geen ingewikkeld gedoe. Gewoon goed vlees, wat rub, flink wat zout op het zwoerd en rustig de tijd geven.

En het resultaat?

Knapperig zwoerd, sappig vlees en een BBQ die d’r mooi voor heeft staan te werken.

---

🥩 Ingrediënten

• 1 Schweinshaxe
• Zout
• Je favoriete BBQ-rub

---

🔥 Bereiding

Het zwoerd voorbereiden

Snijd het zwoerd van de Schweinshaxe kruislings in.

Niet helemaal door het vlees heen, maar mooi door het zwoerd heen. Zo krijgt het straks alle kans om lekker krokant te worden.

Smeer de uiteinden van de haxe lekker in met je BBQ-rub.

Het zwoerd zelf krijgt een flinke laag zout.

Daar moet je niet zuunig mee wezen.

---

De BBQ aan

Stook de BBQ op naar ongeveer 180 °C en maak ‘m klaar voor indirect grillen.

Leg de Schweinshaxe op het indirecte gedeelte van het rooster en laat de BBQ rustig z’n werk doen.

Na ongeveer 1,5 uur begint het zwoerd al mooi te kleuren.

En dan begint het lekker te ruiken. 🔥

Tijd voor krokant

Na ongeveer 3 uur is het zwoerd mooi donker, knapperig en begint het heerlijk te kraken.

Dan weet je: deze jongen mag d’r af.

Haal de Schweinshaxe van de BBQ en laat het vlees eventueel nog even rusten voordat je ‘m aansnijdt.

---

🐷 Het resultaat

Een flinke Schweinshaxe van de BBQ, met een heerlijk krokant zwoerd en sappig vlees.

En het mooie is:

warm is-ie geweldig… maar koud doet-ie het ook verrekte goed.

Dus mocht er nog wat overblijven — wat ik overigens sterk betwijfel — dan heb je de volgende dag gewoon weer een mooi stukkie BBQ-vlees.

🔥 De BBQ stond an. De haxe d’r op. En verder moei je d’r niet te veul aan doen.