🇿🇦 Drenthe ontmoet Suid-Afrika

Saté was op die program vir die QTB in Junie. So, natuurlik moes ons weer op die internet rondkrap vir iets lekker.

En toe kom ons af op Sosaties.

’n Suid-Afrikaanse weergawe van die bekende saté, maar met ’n lekker eie karakter: hoender, lamsvleis, gedroogde appelkose en ’n geurige kerrie-en-lemmetjie-marinade.

En laat ek jou sê…

Sodra daai marinade begin warm word en die eerste reuk van kerrie, knoffel en lemmetjie by die BBQ uitkom, weet jy:

Vandag gaan daar iets lekker op die rooster gebeur! 🔥

---

🥩 Resepkaart

• Voorbereidingstyd: ± 45 minute + 24 uur marineer
• BBQ-temperatuur: 180 °C
• Moeilikheidsgraad: ⭐⭐⭐☆☆
• Metode: Direk op die rooster
• Porsies: 4 persone

---

🥩 Sosaties

Bestanddele

• 250 g hoenderfilet, in blokkies gesny
• 250 g lamsvleis, in blokkies gesny
• 250 g gedroogde appelkose
• 4 uie, gesny
• 2 knoffelhuisies, fyngekap
• 1 eetlepel bruinsuiker
• 1 eetlepel kerriepoeier
• 1 teelepel gemaalde koljander
• 2 eetlepels olyfolie
• 200 ml vars uitgedrukte lemmetjiesap
• Sosatiestokkies

---

🔥 Stap 1 – Maak die marinade

Verhit die olyfolie in ’n pan.

Braai die uie totdat hulle mooi goudbruin is.

Voeg die kerriepoeier, koljander, knoffel en bruinsuiker by.

Roer alles lekker deur sodat die speserye hulle geure kan loslaat.

Voeg daarna die lemmetjiesap by en laat die mengsel vir ongeveer 2 minute op lae hitte prut.

Haal die pan van die hitte af en laat die marinade heeltemal afkoel.

Moenie warm marinade oor jou rou vleis gooi nie. Ons maak sosaties, nie vleisstroop nie. 😉

---

---

🥩 Stap 2 – Marineer die vleis

Plaas die hoender en lamsvleis in ’n groot bak.

Giet die afgekoelde marinade daaroor en meng alles goed.

Bedek die bak met kleefplastiek en plaas dit vir 24 uur in die yskas.

Ja, jy moet wag.

Maar goeie BBQ vat soms ’n bietjie geduld.

En hierdie een is daai wag werd.

---

🔥 Stap 3 – Ryg die sosaties

24 uur later…

Haal die vleis uit die marinade.

Hou die marinade eenkant!

Ons gaan dit later as sous gebruik.

Ryg nou die hoender, lamsvleis, uie en gedroogde appelkose om die beurt op die sosatiestokkies.

Hoender.

Lam.

Ui.

Appelkoos.

En weer van voor af.

Nou begin dit al soos ’n ordentlike BBQ lyk! 🔥

🔥 Stap 4 – Op die BBQ

Maak die BBQ gereed vir direkte hitte teen ongeveer 180 °C.

Plaas die sosaties op die rooster en rooster hulle vir ongeveer 10–12 minute.

Draai hulle gereeld sodat hulle mooi egalig bruin word.

Die hoender moet heeltemal gaar wees en die lamsvleis kan lekker sappig en mooi rosé wees.

Die appelkose gaan ondertussen lekker karamelliseer.

En daai reuk?

Man, dis nou BBQ!

---

🍚 Geelrys met groente

By hierdie sosaties hoort natuurlik iets lekker om saam te eet.

Ons maak ’n geurige geelrys met groente.

Bestanddele

Olyfolie

300 g geelrys

75 g rosyne

1 courgette

1 rooi soetrissie

1 wortel

300 g cannellini-bone, gedreineer

’n Handvol vars koljander, fyngekap

1 teelepel paprika

½ teelepel rooipeper/cayenne

1 teelepel gemaalde koljandersaad

---

🍚 Bereiding

Plaas die geelrys en rosyne in die Dutch Oven en kook die rys volgens die verpakking se aanwysings.

Verwyder intussen die pitte uit die soetrissie.

Sny die courgette, soetrissie en wortel in klein, egalige blokkies.

Verhit ’n bietjie olyfolie in ’n groot pan.

Roerbraai eers die soetrissie en wortel vir ongeveer 2 minute.

Voeg dan die cannellini-bone, courgette, paprika, cayenne en gemaalde koljandersaad by.

Roerbraai alles vir nog ongeveer 5 minute.

Kap die vars koljander fyn en roer dit deur die groente.

Meng die groente met die gaar geelrys.

🌮 Tortillabak

En omdat ons nie van gewone borde hou nie, maak ons sommer ’n eetbare tortillabak.

Bestanddele

• Tortilla’s
• Neutrale olie
• Aluminiumfoelie

---

🔥 Bereiding

Stel die BBQ op vir indirekte hitte teen ongeveer 180 °C.

Borsel albei kante van die tortilla liggies met olie.

Plaas die tortilla oor ’n oondvaste bak en vorm dit versigtig langs die kante.

Plaas ’n dubbele laag aluminiumfoelie oor die tortilla en druk dit liggies in die vorm.

Plaas die bak vir ongeveer 15 minute op die BBQ.

Haal daarna die bak en aluminiumfoelie versigtig weg.

Plaas die tortilla nog vir ongeveer 5 minute terug op die BBQ.

Draai die tortillabak daarna om.

Beskerm die rande indien nodig met aluminiumfoelie sodat hulle nie brand nie.

Plaas dit nog vir 8–10 minute terug op die BBQ.

Laat die tortillabak daarna afkoel.

Soos hy afkoel, word hy lekker ferm en bros.

Ja, jy kan nou jou bord ook opvreet. 😂

🍽️ Bedien hom!

Plaas die bros tortillabak op die bord.

Skep die geelrys en groente daarin.

Sit die varsgeroosterde sosaties bo-op.

Skep ’n lekker hoeveelheid van die warm marinade-sous daaroor.

Kerrie.

Lemmetjie.

Hoender.

Lam.

Appelkoos.

En natuurlik ’n lekker dosis BBQ.

Suid-Afrika op die bord, met ’n bietjie Drentse vuur daarby. 🇿🇦🔥

🔥 De Hunebedgriller

BBQ is nie ’n stokperdjie nie… BBQ is ’n godsdiens!