Na een bezoekje aan de Sligro, viel ons oog op Langoustine. Geen verse maar uit de diepvries deze keer. Met het mooie paasweer voor de boeg maar iets nieuws geprobeerd.

Eerst maar even een sausje voor op de gepofte aardappels gemaakt.

Home Made Heksenkaas:

1 pakje roomkaas

1/2 bosuitje, fijngesnipperd

klein stukje prei, alleen het wit, heel fijn gesnipperd

een teentje knoflook, fijn gesnipperd

1 tl rode wijnazijn

1/2 tl mosterd

1 tl gedroogde Provençaalse kruiden

olijfolie, extra vierge

paar takjes peterselie, fijngehakt

Bereiding:

Roer alle ingrediënten door elkaar. Als het niet zacht genoeg is , voeg dan wat extra olijfolie toe. In een afgedekt schaaltje is het 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.

Tijd om de Langoustines klaar te maken.

Ingrediënten:

Langoustine

Olijfolie

Chilivlokken

Knoflook

Limoen

Bereiding:

Snijd langoustine doormidden en verwijder het darmkanaal en de ingewanden: niemand wil dat eten. Bestrijk de langoustine met een mengsel van olijfolie, limoen en geperste knoflook en besprenkel ze met wat chilivlokjes. Daarna een paar uur in de koelkast marineren.

Leg de langoustine op een hete barbecue met het vlees 2 minuten naar beneden, en draai ze dan na om. Het vlees moet van de randen loskomen en wit zijn. Dan zijn ze klaar om te serveren.

Serveer met gepofte aardappel en zelfgemaakte Heksenkaas.

‘Braand de bek veurzichtig’