🔥 Bavette Mex-style met Pico de Gallo en tortilla’s

Bavette op de BBQ… daar worden wij bij De Hunebedgriller wel vrolijk van. 😎🔥

Vandaag gooien we de boel een beetje Mexicaans in de strijd. Een sappige bavette, gegrilde paprika en ui, gesmolten kaas, een goeie tortilla en natuurlijk een flinke schep Pico de Gallo.

Niet moeilijk. Wel verrekte lekker.

En zoals wij hier zeggen:

BBQ an, bavette d’r op en niet te zuunig met de kaas.

---

🥩 Ingrediënten

• Bavette
• Tortilla’s
• Oud Amsterdamse kaas, geraspt of in plakjes
• Paprika
• Ui
• Jalapeño
• BBQ-kruiden of je favoriete steakrub
• Olijfolie

---

🌶️ Voor de Pico de Gallo

• 3 grote, rijpe tomaten, in kleine blokjes
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 grote rode ui, fijngesneden
• ½ komkommer, in kleine blokjes
• 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
• 1 groene peper, zonder zaadlijsten en fijngehakt
• Een flinke hand verse koriander, gehakt
• 2 eetlepels limoensap
• Snufje zout

---

🔥 Eerst de Pico de Gallo

Begin met de Pico de Gallo, dan kunnen de smaken mooi even met elkaar kennismaken.

Gooi de tomaat, rode ui, komkommer, rode en groene peper, knoflook en koriander in een kom.

Limoensap d’r bij, snuf zout erover en goed deur elkaar husselen.

Even proeven.

Mist-ie pit? Dan gewoon wat extra peper d’r in.

Zet de Pico de Gallo vervolgens even in de koelkast.

---

🥩 Tijd voor de bavette

Kruid de bavette royaal met je favoriete BBQ-rub.

Doe de bavette eventueel vacuüm en laat de kruiden lekker intrekken. Heb je daar geen zin in? Ook goed. Rub d’r op en gewoon naar de BBQ.

Steek ondertussen de BBQ lekker heet op.

Gooi de paprika en ui op het rooster en laat ze lekker grillen totdat ze mooi gekleurd en zacht zijn.

Daarna gaat de bavette d’r bij.

🔥 Vuur d’r onder, rook d’r bij en gaan met die hap.

Grill de bavette ongeveer 5 minuten en draai hem daarna om.

Gaar de bavette tot een kerntemperatuur van ongeveer 55 °C voor mooi rosé vlees.

Haal hem van de BBQ en laat het vlees even rusten.

Bavette vacuum en lekker de marinade inlaten trekken.

Op de bbq lekker met paprika en ui.

---

🔪 Snijden die handel

Snijd de bavette tegen de draad in in mooie dunne reepjes.

Dat is belangrijk, want zo krijg je lekker mals vlees in plaats van een lap waar je drie dagen op moet

---

🌮 De tortilla bouwen

Pak een tortilla en leg daar de reepjes bavette op.

Daar bovenop:

• gegrilde paprika
• gegrilde ui
• jalapeño
• een flinke hoeveelheid Oud Amsterdamse kaas

En dan natuurlijk…

Nog een beetje kaas.

Want kaas is nooit een verkeerde beslissing.

Vouw de tortilla dicht.

Leg hem vervolgens op de BBQ en bak beide kanten kort totdat de tortilla mooi krokant is en de kaas lekker gesmolten.

---

🌶️ Tijd om aan te vallen

Haal de tortilla’s van de BBQ en snijd ze eventueel doormidden.

Schep er een flinke lepel Pico de Gallo naast of gewoon bovenop.

En dan?

Niet moeilijk doen. Gewoon vreten. 😎🔥

De combinatie van sappige bavette, gesmolten kaas, gegrilde groenten en die frisse, pittige Pico de Gallo maakt dit een heerlijke BBQ-hap.

---

🔥 HUNEBEDGRILLER-TIP

Wil je ‘m wat heter hebben?

Gooi er extra jalapeño of een fijngehakte rode peper overheen.

En vergeet vooral niet: