Moink ball day 2021
Het moink-balls recept, onder de echte BBQ-ers onder ons een echte klassieker.
De MOINK-ball is een gehaktballetje gemaakt van rundergehakt met een stukje ontbijtspek eromheen. De naam is bovendien op een grappige manier ontstaan. Het heeft met de klanken van de dieren te maken. Moo voor de koe en Ooink voor het varken.
Ingrediënten
300 gram gerookt ontbijtspek
barbecuerub je favoriet
barbecuesaus Raspberry Balsamic Chipotle Saus
750 gram rundergehakt
40 gram Parmezaanse kaas geraspt (1 zakje)
1 ei losgeklopt
60 gram gekruid paneermeel
120 ml melk
2 eetlepels knoflook fijngehakt
2 theelepels peterselie gedroogd
1 theelepel zeezout
1 theelepel zwarte peper versgemalen
1 theelepel oregano gedroogd
Larry’s Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus voor MOINK Balls
240 ml frambozenjam zonder pitjes
60 ml balsamicoazijn
3 tenen knoflook zeer fijngehakt
chipotles naar smaak.
Instructies:
Larry’s Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus voor MOINK Balls
Verwarm alle ingrediënten in een pannetje.
De saus is klaar als de jam vloeibaar is.
MOINK Balls
Meng de ingrediënten van de balletjes goed door elkaar.
Draai er balletjes van die iets kleiner zijn dan een golfbal. Als je echt precies wilt zijn weeg ze dan af, 33 gram ongeveer.
Bestrooi de gehaktballetjes met de barbecue kruiden.
Wikkel een half plakje ontbijtspek om de balletjes en zet dit vast met een cocktailprikkertje. Zet je MOINK Balls een half uur in de koelkast om op te stijven.
Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën op 107-120°C
Voeg het rookhout toe en leg de MOINK balls weg van het vuur op het rooster. Doe in één van de ballen een kerntemperatuurmeter. (Als je geen thermometer hebt hou dan ongeveer 1 uur aan.)
Als de MOINK balls een kerntemperatuur van 60°C hebben bereikt (na ongeveer 1 uur) bestrijk je ze met barbecuesaus.
Als ze een kerntemperatuur van 70°C hebben (zo’n 30 minuten later) mogen ze van de barbecue.
‘Braand de bek veurzichtig’
