🔥 MOINK Balls – De BBQ-klassieker

Moink Ball Day 2021

Sommige BBQ-gerechten zijn gewoon verplichte kost. En de MOINK Ball is d’r zo eentje. 😎🔥

Een lekker gekruid balletje van rundergehakt, strak ingepakt met ontbijtspek, een beetje rook erbij en natuurlijk een flinke laag BBQ-saus.

En waar komt die naam vandaan?

MOO van de koe en OINK van het varken.
MOINK dus. Simpel zat. 😂

Oftewel: koe + varken + vuur = BBQ-geluk.

---

🥩 Ingrediënten

Voor de MOINK Balls

• 750 g rundergehakt
• 300 g gerookt ontbijtspek
• 40 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 ei, losgeklopt
• 60 g gekruid paneermeel
• 120 ml melk
• 2 el fijngehakte knoflook
• 2 tl gedroogde peterselie
• 1 tl zeezout
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• 1 tl gedroogde oregano
• Je favoriete BBQ-rub
• Je favoriete BBQ-saus

🍓 Raspberry Balsamic Chipotle BBQ-saus

• 240 ml pitloze frambozenjam
• 60 ml balsamicoazijn
• 3 tenen knoflook, zeer fijngehakt
• Chipotle naar smaak

---

🍓 Eerst de saus

We beginnen met de saus, want een MOINK Ball zonder saus is natuurlijk een beetje alsof je de BBQ aansteekt zonder kolen.

Doe de frambozenjam, balsamicoazijn, knoflook en chipotle in een pannetje.

Verwarm dit rustig en roer regelmatig door.

Zodra de jam mooi vloeibaar is en alles goed gemengd is, is de saus klaar.

Even apart zetten en straks lekker over die balletjes smeren.

---

🥩 De MOINK Balls maken

Doe het rundergehakt in een grote kom.

Voeg het ei, Parmezaanse kaas, paneermeel, melk, knoflook, peterselie, zout, peper en oregano toe.

Kneed alles goed door elkaar.

Niet te moeilijk doen: gewoon zorgen dat alle ingrediënten mooi verdeeld zijn.

Draai vervolgens balletjes die iets kleiner zijn dan een golfbal.

Wil je het helemaal netjes aanpakken? Maak ze dan ongeveer 33 gram per stuk.

Bestrooi de balletjes rondom met je favoriete BBQ-rub.

Bestrooi de gehaktballetjes met de barbecue kruiden.

---

🥓 Spek d’r omheen

Nu komt het belangrijke gedeelte.

Wikkel om ieder gehaktballetje een half plakje ontbijtspek.

Zet het spek eventueel vast met een cocktailprikker.

Leg de MOINK Balls daarna ongeveer 30 minuten in de koelkast. Zo kunnen ze mooi opstijven en blijft het spek beter zitten.

---

🔥 Tijd voor de BBQ

Maak de BBQ klaar voor indirect grillen op ongeveer 110–120 °C.

Gooi er wat lekker rookhout bij en leg de MOINK Balls op het rooster, mooi weg van het directe vuur.

Prik eventueel in één balletje een kernthermometer.

Geen thermometer? Reken dan op ongeveer een uur, maar met een thermometer weet je natuurlijk precies waar je aan toe bent.

En ja… ondertussen kun je mooi een biertje pakken.
Dat is ook onderdeel van het BBQ-proces. 🍺

---

🍖 Saus erop!

Bij een kerntemperatuur van ongeveer 60 °C krijgen de MOINK Balls hun eerste laag BBQ-saus.

Smeer ze rondom lekker dik in met de Raspberry Balsamic Chipotle-saus.

Daarna mogen ze weer terug op het rooster.

Laat ze verder garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 70 °C.

Dat duurt meestal nog zo’n 30 minuten, afhankelijk van je BBQ en de grootte van de balletjes.

---

🔥 Klaar!

Bij ongeveer 70 °C mogen de MOINK Balls van de BBQ.

Laat ze eventueel nog een paar minuten rusten en haal daarna de cocktailprikkers eruit.

En dan is het tijd om aan te vallen.

Rokerig, sappig, zoet, een klein beetje pittig en met dat heerlijke krokante spek eromheen.

MOINK Balls dus.

Want zeg nou zelf:

Wat wil een mens nog meer?