🦃 Cheap Beer Can Turkey – Kalkoen van de BBQ

Tijdens het boodschappen doen liep ik bij de Jumbo tegen het niet-verspillen-schap aan. En daar lag-ie ineens: een afgeprijsde kerstkalkoen. 😎

Kalkoen op de BBQ? Nog nooit gedaan.

Dus ja… die knoeperd ging mooi mee naar huis. Even wat rondneuzen voor een recept en vervolgens de BBQ maar eens aan het werk zetten.

En eerlijk is eerlijk: zo’n kalkoen op de BBQ is best een mooi gezicht. En nog belangrijker: hij was verrekte lekker! 🔥

---

🦃 Wat heb je nodig?

Voor de pekel

• 100 g zeezout
• 100 g basterdsuiker
• 25 ml Tabasco
• 1,5 liter water
• 4 tenen knoflook, gekneusd
• 4 uien, grof gesneden

Voor de kalkoen

• 1 kalkoen
• 1 blokje kersenrookhout
• 4 el Kookgek Filip Kip op Blik-rub
• 8 plakken ontbijtspek

Voor het bevochtigen

• 1 blik Bockbier
• Een scheutje balsamicoazijn
• Een scheutje olijfolie

Voor het smeersel

• 4 el olijfolie
• 2 el honing
• 2 tl gerookt paprikapoeder

Verder heb je nodig

• Kip-op-blik-houder
• Druippan
• Spuitfles
• Aluminiumfolie
• Grote emmer of bak

---

🧂 Eerst die kalkoen in de pekel

Meng alle ingrediënten voor de pekel in een grote emmer of bak.

De kalkoen erin en 12 uur laten zwemmen.

Daarna de kalkoen goed afspoelen en vooral goed droogdeppen.

Tijd voor de rub!

Smeer de kalkoen rondom stevig in met de kruiden. En vergeet daarbij de binnenkant van de holte niet. Daar mag ook gewoon smaak komen. 😉

Laat de kalkoen daarna nog 1 à 2 uur staan, zodat de rub lekker kan intrekken.

---

🥓 Spek erop en klaar voor de BBQ

Pak de uiteinden van de poten en vleugels eventueel in met aluminiumfolie zodat ze niet verbranden.

Vul de bovenste holte met het ontbijtspek.

Meng ondertussen de olijfolie, honing en het gerookte paprikapoeder tot een lekker smeersel.

Smeer hiermee de hele kalkoen goed in.

---

🔥 De BBQ op!

Maak de BBQ klaar voor indirecte bereiding op ongeveer 110 °C.

Zet de kalkoen op de kip-op-blik-houder met het Bockbier.

Leg de convector en druippan in de BBQ en vul de druippan eventueel met wat water.

Voeg het kersenrookhout toe aan de kolen en zet de kalkoen op het rooster.

En dan begint het grote wachten… 🍺🔥

Gaar de kalkoen rustig tot een kerntemperatuur van ongeveer 70 °C, gemeten in het dikste gedeelte van de poot.

Om het half uur geef je de kalkoen met de spuitfles een lekkere bevochtiging. Niet zuinig doen dus. We zijn hier tenslotte niet aan het barbecueën om alleen maar naar een droge kalkoen te kijken. 😎

---

🦃 Even rusten, dan aanvallen

Heeft de kalkoen de gewenste kerntemperatuur bereikt?

Dan mag-ie van de BBQ.

Pak de hele kalkoen losjes in aluminiumfolie en laat hem ongeveer 30 minuten rusten.

En dan is het zover…

Folie eraf, mes erbij en aanvallen maar!

Een knoeperd van een kalkoen, lekker gerookt en bomvol BBQ-smaak.

Dit was de eerste kalkoen op de BBQ… maar zeker niet de laatste!