Tijdens het winkelen kwam ik in het niet-verspillen-schap van de Jumbo een afgeprijsde kerstkalkoen tegen.

Ik heb nog nooit eerder kalkoen gemaakt op de BBQ, dus deze knoeperd maar in het winkelwagentje gedaan. Op het internet maar een recept opgezocht en aan de slag gegaan.

Ingrediënten:

De Pekel:

100 gr zeezout

100 gr basterd suiker

25 ml tabasco

1,5 L water

4 Tenen knoflook gekneusd

4Uien grof gesneden

De kalkoen:

1 stuk Kalkoen

1 Blokje kersenrookhout

4 el Kookgek Filip Kip op blik rub

8 Plakken ontbijtspek

Om te bevochtigen:

1 Blik Bockbier

scheutje Balsamico azijn

scheutje olijfolie

Benodigdheden: 1 Kip op blik houder

1 Druippan

1 spuitfles

1 Aluminium folie

1 Emmer of grote bak

Smeersel: 4 el olijfolie

2 el Honing

2 tl Gerookte paprika poeder

Meng voor de pekel alle ingrediënten in de emmer en pekel de kalkoen 12 uur. Spoel hem hierna goed af en dep hem droog.

Rub de kalkoen en vergeet niet de holte in te rubben.

Laat de kalkoen een uurtje of 2 even staan, zodat de rub in kan trekken.

Bescherm de uiteinde van de poten en de vleugels met aluminium folie en vul de bovenste holte met ontbijtspek.

Smeer hierna de kalkoen in met in smeersel mengsel.

Bereiding:

Zet de kalkoen op de standaard met de bockbier. Bereid de BBQ voor op indirect grillen met een temperatuur van 110 °C.

Strooi het geweekte rookhout op de hete kolen en plaats de convector, druippan/bak (gevuld met een water), het rooster en de kalkoen.

Gaar tot een kerntemperatuur van +/- 70°C gemeten in het dikste stuk van de poot.

Spuit de kalkoen om het half uur in met de spuitfles mengsel.

Als de 70 graden is bereikt haal je de kalkoen van de BBQ af en pak je hem helemaal in met aluminiumfolie. Laat de kalkoen een klein half uurtje tot rust komen en dan aanvallen.

‘Braand de bek veurzichtig’