Een beetje koken op de BBQ kan ik wel, maar deze maand iets doen met buikspek voor de QtB van mei is wel een hele uitdaging. Nog nooit iets met buikspek gedaan en alles wat je zoekt en vindt zijn spekvingers, opgerold spek, enz. Dan is het wel lastig om iets te vinden wat echt compleet anders is.

En de volgende uitdaging is natuurlijk om alles zelf te maken op de BBQ en niet uit een

potje. Dus ook de Halitose Saus en de Kimchi zelfgemaakt.

Ingrediënten:

Varkensbuik Zout Chinese vijf kruiden Sla Cherry-tomaten Kimchi Mango/avocado. Bereiding:

Wortel en ui voor het bereidingsbedje

Met behulp van de saté prikkers gaatjes in de zwoerd gemaakt. Dit zal de huid helpen om gelijkmatig krokant te worden………..hoop ik.

Het buikspek ingesmeerd met Chinese vijf kruiden en wat zout en vervolgens het buikspek doormidden gesneden. Vervolgens het buikspek op de schaal met groenten gelegd en ook de zwoerdkant van het buikspek ingesmeerd met zout.

BBQ klaargemaakt voor indirect koken ongeveer 180 graden. Heb vandaag maar eens appel- en kersenhout gebruikt om rooksmaak aan het buikspek te geven. Na ongeveer 2 uur begint het er al op te lijken.

Na ongeveer 3 uur het buikspek uit de braadschaal gehaald en op het rooster geplaatst. Om ook de onderkant van het buikspek wat knapperig te krijgen. 4 uurtjes uur later ziet deze varkensbuik er geweldig uit!

Het buikspek 20 tot 30 minuten rusten.

Halitose Saus:

Ingrediënten:

75 gram gesmolten boter

Sap en schil van een halve citroen

4 teentjes knoflook

1 eetlepel Dijonmosterd

Snufje cayennepeper

1/4 theelepel paprikapoeder

2 eetlepel vers gehakte peterselie

1 eetlepel vers gesneden bieslook

2 theelepels fijngehakte tijm

1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken

Zout en versgemalen zwarte peper

De boter even smelten in een pannetje op de BBQ. Daarna de gesmolten boter, citroensap, knoflook, mosterd, cayennepeper en paprikapoeder gemengd. En als laatste de peterselie, bieslook, geplette rode pepervlokken en tijm erdoor en op smaak gebracht met zout en peper. ​

Het beleggen van de Zwientie Pokkel Sandwich: Ik hebt sla, cherry-tomaten, gesneden mango/avocado, kimchi en Halitose Saus gebruikt. De kimchi voegt een geweldige smaak toe aan het buikspek. Het buikspek doormidden gesneden.

Leg het buikspek neer zoals je een broodje open legt. Een laagje sla. Een laagje cherry-tomaten. Vervolgens een laagje kimchi.

1 sandwich met een laagje avocado. En 1 sandwich met een laagje mango. Om het af te maken, de Halitose Saus. Leg de andere helft van het buikspek erop! ​

Daar is die dan…………de Zwientie Pokkel Sandwich. ​

‘Braand de bek veurzichtig’