Buikspek.

Een mooi stuk vlees, maar eerlijk is eerlijk: voordat ik hieraan begon had ik er nog nooit echt iets mee gedaan.

Dus wat doe je dan?

Je gooit ’m op de BBQ. 😎

Maar niet zomaar een stuk spek.

We maken er een compleet broodje van met knapperig buikspek, zelfgemaakte kimchi, frisse groenten, mango of avocado en natuurlijk onze eigen Halitose Saus.

Alles zelfgemaakt.

Geen potjesgedoe.

🥓 Ingrediënten

Voor het buikspek

• Buikspek met zwoerd
• Zout
• Chinese vijfkruiden
• Wortel
• Ui
• Appel- en/of kersenhout voor de rook

Voor de sandwich

• Sla
• Cherry-tomaten
• Kimchi
• Mango
• Avocado
• Broodjes
• Zelfgemaakte Halitose Saus

---

🔥 Het Zwientie Pokkel

Begin met het zwoerd.

Prik met een satéprikker overal kleine gaatjes in de huid.

Waarom?

Omdat we willen dat het zwoerd straks mooi gelijkmatig kan uitbakken en lekker krokant wordt.

Knapperig zwoerd… daar worden wij gelukkig van.

Smeer de vleeskant van het buikspek royaal in met Chinese vijfkruiden en zout.

Snijd het buikspek eventueel doormidden zodat je er straks mooie sandwiches van kunt maken.

Maak ondertussen een bedje van wortel en ui in een braadschaal.

Leg het buikspek erop en bestrooi ook de zwoerdkant royaal met zout.

---

🌫️ Rook d’r bij

Maak de BBQ klaar voor indirect garen op ongeveer 180 °C.

Voor de rook gebruiken we vandaag appel- en kersenhout.

Leg het buikspek indirect op de BBQ en laat de rook rustig zijn werk doen.

Na ongeveer 2 uur begint het er al serieus uit te zien.

Maar we zijn er nog lang niet.

---

🔥 Nog ff doorpakken

Na ongeveer 3 uur haal je het buikspek uit de braadschaal.

Leg het rechtstreeks op het rooster.

Zo kan ook de onderkant lekker verder garen en een mooi krokant randje krijgen.

Laat het buikspek in totaal ongeveer 6-7 uur rustig garen, afhankelijk van de dikte en de temperatuur.

Het vlees moet heerlijk zacht zijn en het zwoerd mooi krokant.

Daarna:

20-30 minuten rusten.

Niet meteen aansnijden.

Geduld, jong.

---

🧄 Halitose Saus

En dan de saus.

De naam zegt eigenlijk al genoeg.

Halitose.

Oftewel: na deze saus hoeft niemand meer dicht bij je te komen. 😂

Ingrediënten

• 75 g gesmolten boter
• Sap en rasp van ½ citroen
• 4 teentjes knoflook
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• Snuf cayennepeper
• ¼ theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels verse peterselie
• 1 eetlepel verse bieslook
• 2 theelepels verse tijm
• ¼ theelepel rode pepervlokken
• Zout
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

Smelt de boter in een pannetje op de BBQ.

Voeg citroensap, citroenrasp, knoflook, Dijonmosterd, cayennepeper en paprikapoeder toe.

Even goed doorroeren.

Daarna gaan de peterselie, bieslook, tijm en rode pepervlokken erbij.

Op smaak brengen met zout en zwarte peper.

En klaar.

Knoflook d’r in? Zeker.

Nog meer knoflook? Ook goed.

We noemen ‘m niet voor niks Halitose Saus. 😎

---

🥪 De Zwientie Pokkel bouwen

Nu komt het mooiste gedeelte.

Snijd het buikspek doormidden alsof je een broodje opensnijdt.

En dan gaan we stapelen.

Eerst een laagje sla.

Daar bovenop cherry-tomaten.

Dan een flinke laag zelfgemaakte kimchi.

Daarna kun je kiezen:

🥑 Avocado

of

🥭 Mango

Of natuurlijk gewoon allebei.

En dan komt de finishing touch:

HALITOSE SAUS!

Royaal erover.

Leg de andere helft van het buikspek erop.

Even aandrukken…

Dit is de:

🐷 ZWIENTIE POKKEL SANDWICH

En geloof ons…

Daor kun je mooi de bek met vol stoppen.

Krokant buikspek.

Zachte vetlaag.

Frisse groenten.

Pittige kimchi.

Zoet fruit.

En een knoflooksaus waar je de volgende dag nog aan herinnerd wordt.

Dit is geen broodje spek.

Dit is een complete BBQ-aanval.

---

🪨 HUNEBEDGRILLER-TIP

Maak vooral je eigen kimchi en saus.

Dat kost wat meer tijd, maar die combinatie met het gerookte buikspek is het wachten meer dan waard.

En als iemand zegt:

“Ruuk ik nou knoflook?”

Dan weet je dat de Halitose Saus geslaagd is. 😂🔥

BBQ STAOT AN!

ZWIENTIE D’R OP!

ROOK D’R BIJ!