🔥 Bauernbraten vom Bad Meingarten

Vandaag gaan we voor een flinke Duitse boerenbraadpan, rechtstreeks de Dutch oven in. En als we dan toch bezig zijn, doen we het natuurlijk niet met een klein stukje vlees. 😎🔥

We pakken 1,5 kilo buikspek, een hele berg groenten, aardappelen en een stevige kruidenmix.

Alles gaat samen de Dutch oven in en krijgt rustig de tijd om gaar te worden. Het resultaat? Mals buikspek, zachte aardappelen, groenten en een dikke, volle saus.

Oftewel: boerenkost waar je stevig van gaat zitten!

🥩 Ingrediënten – 5 personen

Voor het vlees

• 1,5 kg buikspek

🥕 Bauernbraten-bouillon

• ± 1 kg gemengde wortelgroenten, grof gesneden
• ± 500 g tomaten
• ½ knolselderij
• 4 teentjes knoflook
• 5 el tomatenpuree
• 2,5 liter water of bouillon
• 2 uien
• 1 takje lavas
• 4 laurierblaadjes

🌶️ Kruidenmengsel

• 5 tl olie
• 5 volle tl paprikapoeder
• 1 tl karwijzaad
• 4 tl gedroogde oregano
• 3 tl gedroogde peterselie
• 3 tl nootmuskaat
• 3 tl gemalen zwarte peper
• 3 tl kruidenzout

🥔 Verder

• ± 1 kg vastkokende aardappelen
• Schil eraan, in grote stukken gesneden

---

1. BBQ opstoken

Steek de BBQ aan en richt ’m in voor indirecte bereiding op ongeveer 180 °C.

Vandaag gaat de Dutch oven lekker z’n werk doen.

---

2. Het kruidenmengsel

Meng de olie met het paprikapoeder, karwijzaad, oregano, peterselie, nootmuskaat, zwarte peper en kruidenzout.

Roer alles goed door elkaar tot je een mooie kruidige pasta hebt.

Smeer hiermee het buikspek rondom goed in.

Niet zuinig zijn. Dat vlees kan wel wat smaak hebben. 🔥

---

3. Eerst even goed aanbakken

Zet de Dutch oven op de BBQ en laat ’m goed heet worden.

Leg het buikspek erin en schroei het rondom mooi dicht.

Je wilt een lekker bruin korstje krijgen. Dat is de basis van de smaak.

---

4. De pan volbouwen

Als het vlees mooi is aangebakken, verdeel je de groenten en de aardappelen rondom het buikspek.

Voeg vervolgens de Bauernbraten-bouillon toe.

De bedoeling is dat het vlees lekker in de smaakvolle bouillon ligt te garen, terwijl de groenten en aardappelen alle smaken meenemen.

Deksel erop.

---

⏰ Tijd om te sudderen

Laat de Bauernbraten ongeveer 3 uur garen bij een BBQ-temperatuur van rond de 180 °C.

Na ongeveer 30 minuten draai je het vlees voorzichtig om.

Daarna mag de Dutch oven weer dicht en kan het vlees rustig verder garen.

Ondertussen hoef je eigenlijk maar één ding te doen:

Niet te vaak aan die pan zitten. 😉

Laat vuur, rook en tijd hun werk doen.

---

🥕 De saus – hier wordt het mooi

Als het buikspek lekker gaar is, haal je het vlees uit de Dutch oven.

Giet vervolgens de saus af.

Een deel van de groenten gaat in de blender.

Even goed pureren totdat je een mooie gladde, dikke saus hebt.

Proef en breng eventueel nog wat extra op smaak.

De rest van de groenten hoef je absoluut niet weg te gooien.

Die gaan gewoon lekker mee op het bord.

---

🍽️ Aan tafel!

Snijd het buikspek in mooie plakken en serveer het samen met de aardappelen en de groenten.

Daaroverheen een flinke lepel van die donkere, volle Bauernbraten-saus.

Een stevige maaltijd waar je niet moeilijk over hoeft te doen.

Vlees, aardappelen, groenten, saus en een BBQ.

Meer heeft een mens soms niet nodig. 😎🔥

---

🔥 De Hunebedgriller-tip

Maak vooral genoeg saus.

Want met een stuk vers brood kun je die pan nog eens mooi tot op de bodem leeg soppen.

En zoals altijd: