🔥 Dikke Rippe uit Hintergarten

Soms kom je op vakantie iets tegen waarvan je denkt: die moet op de BBQ-site! 😎🔥

Deze dikke rib maakten we tijdens onze vakantie in Hintergarten. Lekker langzaam gegaard in een stevige saus van alcoholvrij bier, rundfond, Worcestersaus en pure chocolade.

Klinkt misschien een beetje gek… maar jong, wat een bak smaak komt hier vanaf! 🤘🔥

De rib wordt boterzacht, de saus krijgt een diepe, hartige smaak en die chocolade geeft ’m nét dat donkere randje. Geen zoete chocoladesaus dus, maar gewoon een mooie volle BBQ-saus waar je met je aardappeltje maar al te graag doorheen gaat.

🥩 Ingrediënten

• 1,1 kg dikke rib
• 1 wortel
• 1 kleine knolselderij
• 1 grote ui
• 400 ml runderfond
• 500 ml alcoholvrij bier
• 4 eetlepels Worcestersaus
• 100 g tomatenpuree
• 4 blokjes pure chocolade
• Zout
• Peper
• Braadbote

---

🔥 Aan de slag

1. Eerst die rib dichtschroeien

Zet de Dutch oven op het vuur en laat er een flinke klont braadboter in smelten.

Leg de dikke rib erin en braad ’m rondom goed aan. We willen een mooi bruin korstje, want daar begint de smaak.

Haal het vlees daarna even uit de pan en bestrooi het rondom met zout en peper.

Haal de rib uit de Dutch oven en bestrooi beide kanten met zout en peper.

---

2. De basis voor de saus

Snijd de wortel, knolselderij en ui grof.

Gooi de groenten in dezelfde Dutch oven en bak ze lekker aan in het achtergebleven braadvet.

Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak die even mee. Vervolgens gaan de runderfond, het alcoholvrije bier en de Worcestersaus erbij.

Even lekker laten pruttelen zodat alles goed met elkaar begint te mengen.

---

3. Rib d’r weer in

Leg de dikke rib met de vleeskant naar boven terug in de saus.

Deksel erop en laat het geheel ongeveer 2 uur rustig sudderen.

Niet haasten. Dit is geen wedstrijd. 😎

Laat de Dutch oven z’n werk doen en geef dat vlees de tijd om lekker zacht te worden en alle smaken op te nemen.

---

4. Botten eruit

Na ongeveer 2 uur haal je de rib uit de pan.

Als het goed is, kun je de botten er nu makkelijk uit halen.

Snijd het vlees vervolgens in mooie plakken.

En ondertussen begint het pas écht interessant te worden…

---

🍫 5. De chocoladesaus

Giet de saus door een zeef en doe de gladde saus weer terug in de Dutch oven.

Voeg de pure chocolade toe en roer rustig totdat de chocolade volledig is opgelost.

Je krijgt nu een donkere, volle saus met een mooie diepe smaak.

Geen paniek: dit wordt geen toetje. 😉

---

🔥 6. Alles weer bij elkaar

Leg de plakken dikke rib terug in de saus.

Laat het geheel nog even rustig doorwarmen zodat het vlees zich weer helemaal vol kan zuigen met die heerlijke saus.

En dan?

Opscheppen maar!

---

🍽️ Serveren

Serveer de dikke rib met bijvoorbeeld aardappeltjes en een lekkere portie groenten.

En vergeet vooral niet wat van die saus over je vlees en aardappeltjes te lepelen.

Want zoals wij bij De Hunebedgriller zeggen:

BBQ is géén hobby… BBQ is een religie! 🔥

En deze dikke rib?

Die giet d’r mooi in!

---

🔥 De Hunebedgriller-tip

Heb je nog wat saus over?

Niet weggooien! Dat spul is veel te lekker. Bewaar het en gebruik het de volgende dag nog een keer bij je aardappeltjes, vlees of een mooi stuk brood.