Ingrediënten:

1 el plantaardige olie

15 garnalen, gepeld en schoongemaakt

2 teentjes knoflook, fijn geraspt

2 tl gember, fijn geraspt

1 citroengras, geschild, fijn geraspt

1 el bruine suiker

1 1/2 el vissaus

2 tl kerriepoeder

1 tl korianderpoeder

3 tl chilipasta

400 ml kokosmelk

500 ml kippenbouillon

2 tl limoenschil

200 g eiernoedels

taugé

Limoenpartjes

Verse koriander

Gesneden rode ui

Bereiding:

In de Dutch oven de garnalen aan beide kanten aanbakken tot ze licht goudbruin, hierna de garnalen verwijderen uit de Dutch oven.

Beetje olie in de Dutch oven en voeg de knoflook, gember en citroengras toe. Even aanbakken tot de knoflook goudbruin is.

Suiker en vissaus erbij en bak dit even aan, het moet op karamel lijken.

Chilipasta, koriander en kerriepoeder erbij en weer even aanbakken.

Doe de kippenbouillon en kokosmelk er bij en breng de soep aan de kook.

Laat de soep ongeveer 2 minuten koken, voeg dan de limoenrasp toe en doe de garnalen terug in de bouillon en laat dit nog even een paar minuten doorkoken.

Doe een beetje gekookte noedels in de kom en schep de soep er overheen.

Beetje taugé, koriander en rode ui erover en doe er nog een beetje limoensap naar smaak over.

‘Braand de bek veurzichtig’