Vandaag gaan we even op vakantie zonder de BBQ uit te zetten. 😎🔥

De Dutch oven gaat op het vuur en we maken een heerlijke Thaise kokos-currysoep met garnalen, noedels, limoen en lekker veel smaak.

Knoflook, gember en citroengras zorgen voor de basis. Daar komen curry, chilipasta, kokosmelk en bouillon bij.

En dan die garnalen erin…

Jong, dit is geen soepje. Dit is een kom vol vakantie! 🇹🇭🔥

Lekker pittig, romig, fris en bomvol smaak.

🦐 Ingrediënten

• 1 el plantaardige olie
• 15 garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
• 2 tl verse gember, fijn geraspt
• 1 stengel citroengras, geschild en fijn geraspt
• 1 el bruine suiker
• 1½ el vissaus
• 2 tl kerriepoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 3 tl chilipasta
• 400 ml kokosmelk
• 500 ml kippenbouillon
• 2 tl limoenrasp
• 200 g eiernoedels
• Taugé
• Rode ui, in dunne plakjes
• Verse koriander
• Limoenpartjes

🔥 Aan de slag

1. Garnalen eerst

Zet de Dutch oven op het vuur en voeg een beetje plantaardige olie toe.

Bak de garnalen aan beide kanten totdat ze mooi licht goudbruin zijn.

Haal ze daarna uit de Dutch oven en zet ze even apart.

Niet opeten!

Ze moeten nog terug de pan in. 😉🦐

2. De smaakbasis

Doe eventueel nog een klein scheutje olie in de Dutch oven.

Voeg de geraspte knoflook, gember en het citroengras toe.

Bak dit rustig aan totdat de knoflook mooi begint te kleuren.

Dan gaat de bruine suiker erbij, samen met de vissaus.

Laat dit even bakken totdat de suiker begint te karamelliseren.

Hier begint het al serieus lekker te ruiken. 🔥

Chilipasta, koriander en kerriepoeder erbij en weer even aanbakken.

3. Curry d’r bij

Voeg het kerriepoeder, korianderpoeder en de chilipasta toe.

Roer alles goed door elkaar en bak de kruiden kort mee.

Nu heb je een mooie kruidige basis voor de soep.

En als je van pittig houdt?

Gooi gerust een beetje extra chili in de pan. 🌶️🔥

🥥 4. Kokosmelk en bouillon

Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij.

Roer alles goed door elkaar en breng de soep rustig aan de kook.

Laat de soep ongeveer 2 minuten zachtjes koken.

Voeg daarna de limoenrasp toe.

De combinatie van kokos, curry en limoen begint nu echt z’n werk te doen.

🦐 5. Garnalen terug naar huis

Doe de gebakken garnalen terug in de soep.

Laat ze nog een paar minuten rustig meegaren totdat ze helemaal gaar zijn.

Niet eindeloos laten koken, want we willen mooie sappige garnalen en geen rubberen stuiterballen. 😂

🍜 6. Noedels in de kom

Kook ondertussen de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel de gekookte noedels over de kommen.

Schep daar de hete Thaise kokos-currysoep met garnalen overheen.

🌿 7. De finishing touch

Nu mag het bordje mooi worden.

Strooi er een flinke hand taugé, verse koriander en dun gesneden rode ui over.

Geef iedere kom nog een kneepje vers limoensap.

En dan…

AAN TAFEL! 🔥🥥🦐

🔥 De Hunebedgriller-tip

Zet de limoenpartjes gewoon op tafel.

Dan kan iedereen zelf bepalen hoeveel frisheid er door de soep mag.

En voor de echte chili-kameraden: zet wat extra chilipasta op tafel.

Want bij De Hunebedgriller geldt:

Pittig mag.
Lekker moet.
En …