Tijdens de coronareis een tussenstop gemaakt in Groot Brittannië en Ierland nu het nog kan voordat de Brexit een feit is.
Het idee was het maken van een typisch Engels gerecht en dat is Steak & Pie geworden.
De Pie was goed gelukt en de smaak was super en om het avondeten compleet te maken ook nog Bangers & Mash met Guinness uien jus.
300g vers quiche- & taartdeeg
600 g riblappen, in kleine stukken gesneden
150 g gesneden champignons
1 ui
1 stengel bleekselderij
1 wortel
1 laurierblad
rozemarijn
100 ml runderbouillon
150 ml Guinness
50 ml worcestersaus
zout peper
Steak & Ale Pie
Bleekselderij, ui en wortel raspen.
Champignons roosteren. en het vlees even goed aanbakken.
De ui, selderij en wortel even aanbakken.
Het bier, de bouillon, worcestersaus, rozemarijn, laurier, vlees en de champignons erbij en dit 2 uur laten sudderen in de Dutch oven met gesloten deksel.
Deeg in de vormen met daarin bakpapier met bonen (dit om de pie vorm niet te doen rijzen) en dan 20 minuten op de BBQ. Na 20 minuten de bonen en het bakpapier en de bonen verwijderen en nog 10 minuten op de BBQ.
Pie vormen gevuld met het vlees mengsel, randen van de pie insmeren met een losgeklopt ei en een deksel deeg op de pie, de randen goed aandrukken. Ook de pie deksel even insmeren met ei en een gaatje in het midden om stroom of te blazen tijdens het bakken. Nog even 20 min op de BBQ en ze zijn klaar.
Bangers & Mash met Guinness Uien jus
4 eetlepels boter
1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden
4 eetlepels bloem
1 fles (12 ounces) Guinness Extra Stout-bier
1 blik (14,5 gram) runderbouillon
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel worcestersaus
2 eetlepels bruine suiker
1 theelepel zout
¼ theelepel gemalen peper
aardappelen
4 eetlepels boter
½ kopje melk
Zout en peper naar smaak
Worsten even grillen.
In een grote skillet, op middelhoog vuur, de uien bakken voor ongeveer 20 minuten tot ze gekarameliseerd zijn.
Bloem erbij en ongeveer 2-3 minuten tot het goudbruin is.
De Guinness, runderbouillon, Dijon, worcestersaus , suiker, zout en peper toevoegen. Het vuur laag en 15-20 minuten sudderen tot het dik is.
Dutch oven met gezouten water op hoog vuur om de aardappelen te koken.
Aardappelen pureren en boter, melk, peper en zout naar smaak toevoegen.
Nog wat doperwten opwarmen en alles samen serveren.
And that’s it.
‘Braand de bek veurzichtig’
